Category Archives: أطباق اللحم

• طاجين اللحم بالقوق و الخرشف

  avril 10, 2014

  

  المقادير: لحم قوق خرشف جلبانة بصل زيت عادي و زيت زيتون ملح ابزار سكنجبير خرقوم ثوم محكوك حامض قزبر و معدنوس حامض مرقد للتزيين الطريقة: طنجرة الضغط مع البصل مقطع و الزيت عادي و الثوم و التوابل ثم نضع الكل على النار حتى يتقلى البصل و اللحم جيدا ثم نضيف الماء و نقفل الطنجرة ليطهى اللحم قليلا ننقي الخرشوف و... Read more »

  tweet

  

• كبدة مشرملة

  mars 24, 2014

  

  المقادير: كبد بصل قزبر و معدنوس زيت زيتون ثوم ملح ابزار كمون خرقوم فلفل أحمر قطرات عصير الحامض الطريقة: نقطع الكبد قطع صغيرة و نمزجها بالقزبر و المعدنوس مقطع و عصير الحامض و زيث الزيتون و الثوم و التوابل جيدا ونتركها جانبا نقطع البصل قطع صغيرة نضعها على النار مع زيت زيتو ن و ملح حتى تذبل قليلا ثم نضيف... Read more »

  tweet

  

• لحم مبخر مع خضر

  mars 19, 2014

  

  المقادير: لحم قرع أخضر كبير جزر بطاطس لوبيا خضراء ثوم محكوك ملح ابزار زيت زيتون شوية خرقوم معدنوس مقطع الطريقة:   نمزج اللحم مع التوابل و الثوم و زيت الزيتون نقسم القرع الاخضر و نجوفه في الوسط نقشر الجزر و ندخله وسط القرع و نقطعه دوائر نقطع اللوبيا و البطاطس و نتبل الكل بالملح و الابزار و زيت الزيتون ثم... Read more »

  tweet

  

• طبق مشكل من لحم صوصيص و كبد

  mars 12, 2014

  

  المقادير: قطع اللحم قطع كبد صوصيص بصل زيت زيتون صلصة الصوجا ملح ابزار كمون الطريقة: نقطع البصل شرائح و نضعها على النار مع زيت و ملح  ثم نضيف قطع اللحم صلصة الصوجا و باقي التوابل و نحرك حتى يتقلى قليلا نضيف شوية ماء و نغطيه عند اقتراب طهيه نضيف الكبد و الصوصيص و دوائر الطماطم و نتركه حتى يستوي ألف... Read more »

  tweet

  

• المروزية

  mars 10, 2014

  

  المقادير: كيلو و نصف لحم من العنق أو الكتف زيت زيتون القلييل من الملح الابزار الخرقوم سكنجبير الزعفران الحر توابل المروزية (تباع عند العطار) بصلة متوسطه قطعة زبدة قطعة صغيرة سمن الزبيب ملعقتي عسل ملعقة قرفة 150غ لوز الطريقة: نمزج زيت زيتون و التوابل و ندهن اللحم جيدا بهذا الخليط و نتركه ليلة كاملة نسلق اللوزو نقشره و نقليه ننقع... Read more »

  tweet

  

• طاجين اللحم و الخضر

  mars 8, 2014

  

  المقادير: لحمبصل جزر بسباس جلبانة قوق قزبر و معدنوس ثوم ملح ابزار سكنجبير خرقومزيت زيتون الطريقة: نضع اللحم في الطنجرة علة النار مع الزيت و الملح و نتركه يتقلى ثم نضيف البصل مقطع الثوم الزيت و التوابل و نحرك حتى يتقلى جيدا نقطع الخضر و نصففها في كسكاس نرشها بشوية ملح و ابزار ثم نضيف الماء للطنجرة و شوية قزبر... Read more »

  tweet

  

• البسطيلة باللحم معسل و السفة

  mars 5, 2014

  

  المقادير: وصفة ل 3 أشخاص: أوراق البسطيلة شوية لوز مسلوق مقشر و مقلي و مهرمش اللحم معسل: 1/2كيلو هبرة اللحم 2 بصلاة متوسطين مقطعين صغار ثوم محكوك عويدات قرفة ملح ابزار سكنجبير خرقوم القلييل من الفلفل الأحمر سمن زعفران حر شوية قزبر و معدنوس مقطعين زيت زيتون و زيت عادية شوية بودرة قرفة عسل السفة: 250غ سفة مفورة طريقة تفوير... Read more »

  tweet

  

• الكرعين بالحمص و القمح

  mars 4, 2014

  

  المقادير: الكرعين الحمص القمح أو ابلي ebly البصل الثوم القزبر و المعدنوس الملح الابزار الخرقوم الفلفل الاحمر السمن زيت الزيتون الطريقة: نضع الحمص في الماء ليلة كاملة نفس الشيء بالنسبة للقمح اذا استعملنا العادي أما ابلي فلا يحتاج للنقع في الماء نغسل الكرعين جيدا و نضعهم في الطنجرة مع البصل مقطع الثوم محكوك و القزبر و المعدنوس مقطعين و التوابل... Read more »

  tweet

  

• طاجين اللحم بالقرنينة

  mars 1, 2014

  

  المقادير: اللحم زيت عادي و زيت زيتون ملح ابزار سكنجبير خرقوم ثوم محكوك الكرنينة عصير الحامض قزبر للتزيين: حامض مرقد الطريقة: نضع اللحم في طنجرة الضغط مع البصل مقطع و الزيت عادي و الثوم و التوابل ثم نضع الكل على النار حتى يتقلى البصل و اللحم جيدا ثم نضيف الماء و نقفل الطنجرة ليطهى اللحم قليلا ننقي الكرنينة و نضعها... Read more »

  tweet

  

• طاجين اللحم بالخرشوف

  mars 1, 2014

  

  المقادير: اللحم البصل زيت عادي و زيت زيتون ملح ابزار سكنجبير خرقوم ثوم محكوك الخرشوف عصير الحامض قزبر للتزيين: حامض مرقد زيتون أحمر الطريقة: نضع اللحم في طنجرة الضغط مع البصل مقطع و الزيت عادي و الثوم و التوابل ثم نضع الكل على النار حتى يتقلى البصل و اللحم جيدا ثم نضيف الماء و نقفل الطنجرة ليطهى اللحم قليلا ننقي... Read more »

  tweet

  

• كراتان الكفتة

  février 17, 2014

  

  المقادير: 300غ كفتة بصلة متوسطة ملعقة كبيرة خبز محمص مطحون زيت زيتون ملح ابزار كمون خرقوم فلفل أحمر صلصة البيشاميل: ملعقة كبيرة زبدة ملعقتين دقيق 1/4لتر ماء جوز الطيب (كوزة) محكوكة ملح ابزار للتزيين: جبن معدنوس الطريقة: نقطع البصل رقيق جدا نضيفه للبصل و نضيف الخبز المحمص المطحون و التوابل و نمزج  الكل جيدا نشكل كويرات و نحمرها من كل... Read more »

  tweet

  

• كسكسو البلبولة بالكرداس

  février 7, 2014

  

  المقادير: كسكسو البلبولة الكرداس (يمكن تعويضه باللحم مع اضافة شوية سمن) خضر متنوعة (بصل+جزر+لفت+قرع اخضر و أحمر+طماطم+فول+ملفوف+حزمة قزبر و معدنوس..) حمص زيت عادية و زيت زيتون ملح ابزار خرقوم الطريقة: نبلل البلبولة بالماء جيدا مع الضغط عليها بين ايدينا ونتركها تتشرب لنصف ساعة تقريبا نضع الكرداس في البرمة (بعد ما رطبناه ليلة كاملة في الماء) معبصل مقطع  زيت عادية و... Read more »

  tweet