Ingrédients:

4 œufs
120 g de beurre
150 g de sucre
150 g de farine (selon le mélange)
tarte croûte
2 levure bonbons
Verser la poudre d’amande
À soupe de jus de citron

Crème citron:

1 oeuf
50 g de sucre
Jus  et  zeste citron
15 g de beurre

Phases techniques de la recette :

Préparer la crème:

Blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter le jus et zeste de citron

Cuire le tout au bain-marie jusqu’à l’obtention d’une crème légèrement épaisse. La cuisson doit être lente et régulière

Incorporer le beurre en morceaux

Laisser refroidir en remuant de temps à autre

Préparer le gâteau:

Mélanger le beurre

Ajouter les deux tiers de la quantité de sucre et mélanger

Ajouter les jaune d’œufs et bien mélanger

monter en neige  très ferme les blancs d’oufs avec une pincée de sel

Ajouter le sucre  restant et fouetter encore

Ajouter la farine et la levure aux jaunes d’œufs, puis ajouter la poudre d’amandes et le zeste et le jus de citron et bien mélanger tous

Mélanger les 2 mélange délicatement

Verser deux tiers de la pâte à gâteau dans un moule  graissé et ensuite mettre en place les deux tiers de crème citron (réserver le reste), puis couvrir avec le reste du mélange de gâteau et enfourner au four

Lorsque vous sortez du four, démouler et laisser refroidir  puis les décorer avec du sucre glace st creme citron restant