المقادير:

طبقة الكيك:

3 بيضات

ملح

كأس سكر

1 فاني

1 خميرة الحلوى

ملعقة و نصف كاكاو

الدقيق حسب الخليط

 سيرو لسقي الجينواز:
1/2 كأس عصير الفراوله (سيرو)

ملعقة عصير الحامض

ملعقة صغيرة حليب مركز محلي
الطبقة المقرمشة:
50غ دقيق أبيض

50غ بودرة اللوز

50غ سكر

50غ زبدة مذوبه

30غ شوكولا سوداء

طبقة الكريم:

1/4 لتر كريمة سائلة

100غ فراولة

ورقة و نصف جيلاتين

ملعقتين حليب مركز محلى

للتزيين:

قطع الفراولة

اللوز مقلي و مهرمش

الشوكولا فيرميسيل

كولي الفراولة:

60غ فراولة

ملعقتين حليب مركز محلى

سكر حسب الذوق

1/2 ورقة جيلاتين

الطريقة:

تحضير الكيك:
نخفق أبيض البيض جيدا مع شويه ملح حتى يصبح مثل الثلج

نخفق صفار البيض مع كأس سكر و فاني جيدا حتى نحصل على كريم
ثم نضيف له شويه من بياض البيض و نحرك بمهل
نعيد خليط صفار البيض إلى بياض البيض و نحرك بمهل
و نضيف الدقيق حسب الخليط و  خميرة الحلوى و الكاكاو
و نحرك دائما بمهل ثم نصب الخليط في صفيحة فرن فوق ورق الطهي و نسرحه جيدا

نضع مكونات السيروعلى النار مع التحريك حتى الغليان

ثم نتركه يبرد
بعد إخراج الكيك من الفرن نقطعها حسب الشكل المرغوب
نسقيه بالسيرو المحضر

نمزج مكونات الطبقة المقرمشة ماعدا الشوكولا جيدا
نضعه في آنية و ندخله الفرن مع التحريك المستمر حتى يتحمر قليلا

 
نخرجه و نطحنه قليلا مع الاحتفاظ بالحبيبات

نذوب شوكولا في حمام مائي ثم نمزجه بالخليط المحضر

ثم نوزعها فوق الكيك

تحضير طبقة الكريم:
نخفق الكريمة السائلة جيدا

نقطع شويه فراوله قطع صغيرة

نضع الجيلاتين في ماء بارد

في كاسرول علي النار نضع شويه حليب مركز محلي مع الجيلاتين و نحرك حتى يذوب 

ثم نضيفه مع قطع الفراوله للكريم و نمزج بمهل
يمكن إضافة شويه من الملون الأحمر لتغيير اللون

نضعه في القالب فوق الكيك و نبسطه جيدا ثم ندخله المجمد ل 3 ساعات تقريبا

نحضر كولي الفراولة:

نفرم الفراولة جيدا و نصفيها

في كاسرول على النار نضع كولي الفراوله مع الجيلاتين و الحليب المركزالمحلى يمكن إضافه السكر حسب الذوق و نحرك حتى يمتزجوا جيدا و يذوب الجيلاتين

نتركه يبرد قليلا

نخرج الكاطو من المجمد نضع قالب أصغر فوقه مع الضغط عليه قليلا

ثم نصب خليط الفراولة و ندخله للمجمد  
عند التقديم نزينه حسب الرغبة

ألف صحة

2014-08-13